Готовимся к масленице: рецепты блинчиков от команды Cosmos Smart!

Готовы удивить близких на Масленицу? Забудьте о скучных белых блинах — шеф-повар отелей Cosmos Smart Dubininskaya и Cosmos Smart Semenovskaya раскрывает секрет идеального баланса вкуса и пользы.

Представляем вам фирменное блюдо: Блинчики из шпината с подкопченной сметаной и лососем «Гравлакс».

Это не просто блины, а настоящая ресторанная закуска, которая украсит любой стол. Нежный цвет, тонкий вкус шпината и благородство слабосоленой рыбы в скандинавском стиле.

👨‍🍳 Ловите фирменный рецепт (Специально для вашей домашней кухни):

📝 Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная в/с — 416 г (примерно 3 стакана муки)
• Молоко — 1 литр (5 стаканов)
• Яйцо куриное — 83 г (2 средних яйца)
• Сахар — 25 г (1 столовая ложка с горкой)
• Соль — 8 г (1 чайная ложка с горкой)Масло подсолнечное — 70 г (4 столовой ложки)
• Шпинат листовой (свежий или замороженный) — 200 г (1 пучок свежий)

Процесс приготовления:

🥣 Яйца взбиваем с солью и сахаром.

🥛 Вливаем половину холодного молока, аккуратно вводим муку, взбивая массу венчиком до полной однородности (чтобы не было комочков).

💧 Постепенно добавляем оставшееся молоко, продолжая мешать.

🌿 Шпинат прогреваем на водяной бане (или просто ошпариваем кипятком), затем тщательно отжимаем от лишней влаги и пюрируем. Добавляем зеленую массу в тесто.

🔥 Выпекаем на хорошо разогретой и слегка смазанной маслом сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.

✨ Секрет подачи:

Подавайте блинчики с лососем «Гравлакс» (это лосось, маринованный в соли, сахаре и укропе) и ложкой подкопченной сметаны. Приятного аппетита от команды Cosmos Smart! Делитесь фотографиями своих шедевров отмечая отели.

---

✨ Когда блины встречают высокую кухню: Блинный торт от шеф-повара Cosmos Smart Semenovskaya ✨

Друзья, мы решили поиграть с текстурами и представить вам десерт, который выглядит как торт, а на вкус — воспоминание из детства, но в современном прочтении.

Шеф-повар Cosmos Smart Semenovskaya приготовил для вас не просто блины, а настоящий Сладкий блинный торт с клубникой Су-вид и нежнейшим заварным кремом.

🥞 Для основы нам понадобится:

12 тонких блинов (весом примерно по 50 г каждый)

🧑‍🍳 Готовим идеальный заварной крем:

Секрет нашего торта — в идеальном заварном креме. Мы доводим до кипения молоко и сливки (22%), а в отдельной посуде тщательно соединяем яйца, сахар, ароматный ванилин и муку. Затем аккуратно вводим эту массу в горячую молочную смесь и варим ровно 5-7 минут на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы крем получился гладким, как шелк.

Снимаем с нагрева, добавляем сливочное масло и ждем, пока оно полностью разойдется. Последний штрих — накрываем крем пленкой «в контакт», чтобы не образовалась корочка, и даем ему полностью остыть.

👩‍🍳 Пропорции для крема (в граммах и домашних мерках):

🥛 Молоко — 313 г (примерно 1,5 стакана)

🥛 Сливки 22% — 313 г (еще 1,5 стакана)

🥚 Яйцо куриное — 125 г (2-3 шт.)

🍬 Сахар — 187 г (около 1 стакана, чуть меньше)

🌿 Ванилин — 3 г (1/2 ч. ложки)

🌾 Мука пшеничная — 63 г (примерно 3 ст. ложки с горкой)

🧈 Масло сливочное — 126 г (чуть больше половины пачки)

🍰 Собираем торт как шеф:

1. Берём 12 готовых блинов (каждый примерно 50 г).

2. Выкладываем слоями: блинчик — 70 г заварного крема — следующий блинчик. Повторяем, пока не закончатся блины.

3. Важно: промазываем каждый слой ровно 70 г крема, чтобы торт получился сочным и пропитанным.

4. Верхний слой накрываем красивым блинчиком (без крема сверху).

5. Убираем собранный торт в морозильную камеру на 2 часа. Это нужно для идеальной структуры: так торт будет отлично держать форму при нарезке, а крем приобретёт нежную, чуть плотную текстуру.

🍓 Подача:

Готовый блинный торт достаём из морозилки, нарезаем на 8 аппетитных кусочков (порция 150 г). Украшаем клубникой, приготовленной по технологии Су-вид (70 г на порцию), добавляем свежую рубленую мяту (2 г) и легкую вуаль из сахарной пудры (2 г).

Идеальный баланс нежного крема, тонких блинов и яркой ягоды уже ждёт вас в Cosmos Smart Semenovskaya! ❄️🥞✨